Vi smakar på slottets olika viner, besöker vinkällaren från 1100-talet, lär oss om fatlagring, blandningar och de olika druvorna ända tillbaka till själva plantan. SLOTTETS VINER På Castello del Trebbio producerar man både rött och vitt vin på områdets klassiska druvor. Den vanligaste druvan är Sangiovese, som bland annat Chianti baseras på. Total produktion uppgår till ungefär 350 000 flaskor per år. HUSETS SÖTA Vi får även chansen att smaka på Vin Santo, ett lagom sött dessertvin som passar utmärkt till de typiska italienska mandelskorporna. Husets egna förstås. GÅRDENS JUNGFRU Gårdens egen olivolja har gjorts med värme och kärlek. Den finns i all mat och är en upplevelse att provsmaka och jämföra.				Slottsköket är stort, lantligt och fyllt av tradition och inspiration. Tillsammans lagar vi hela menyer, fyllda med lokala överraskningar. Vi leds mot gastronomiska höjder av den framstående italienske kocken och restaurang- skaparen Luca Pecorini. KOCKENS BÄSTA TIPS Vi delar upp oss i mindre grupper för att handfast och nära lära oss det italienska kökets hemligheter. Vi arbetar dels i ett professionellt restaurangkök, dels i det gamla slottsköket med vackert stensatta väggar och stor vedeldad ugn. RÅVAROR FRÅN TRAKTEN Vi lagar uteslutande mat med råvaror från trakten och gårdens egen produktion av bland annat olivolja och saffran. RIKTIGT GAMLA RECEPT Vi lär oss den genuina norditalienska kokkonsten, med recept som har tusenårig tradition.